Iskold rabarbersuppe

Ingredienser:

6 personer
400 g rabarber

2 dl sukker
4 dl vand
Saften af 1 lime
6 store kugler vaniljeis

Pynt: evt. limeskiver

Skær 100 g af rabarberne i tynde skiver kog dem op i vand, sukker og limesaft 5 min. Si lagen. Skær resten af rabarberstængerne ud i 1 cm stykker. Læg dem i et ovnfast fad. Hæld den sammenkogte lage over.

Stil fadet i ovnen ved 200 gr. i 15-20 min. til rabarberne netop er møre. Tag fadet ud og køl rabarber og lage helt af i køleskab.

Fordel rabarber og lage i 6 tallerkner. Arranger iskugler og evt. skiver af lime over.